Auditor Líder ISO 22000:2018

Dirigido a auditores internos y externos quienes requieran conducir auditorias de inocuidad de los Alimentos.

SKU: Auditor Líder ISO 22000:2018 Categoría:

Descripción del Curso

Auditor Líder ISO 22000:2018

DIRIGIDO A:

  1. Auditores internos y externos quienes requieran conducir auditorias de inocuidad de los Alimentos.
  2. Personal interesado en conducir auditorías de primera y segunda parte.
  3. Personal involucrado en Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  4. Representante del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  5. Responsable del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  6. Personal involucrado en la operación de un sistema ISO 22000.
  7. Consultores, etc.

OBJETIVO:

El participante a través de ejercicios prácticos y dinámicas será capaz de:

  1. Entender los requerimientos de la norma ISO 22000:2018.
  2. Entender la definición y operación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  3. Entender los documentos y registros requeridos por ISO 22000:2018.
  4. Aprender la auditoría de acuerdo a los requerimientos de ISO 22000:2018.
  5. Aprender la metodología de las técnicas de auditoría para mejorar los Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  6. Aprender a documentar una auditoría para mejorar el desempeño organizacional.

TEMARIO:

ISO 22000:2018. Día 1 y 2:

1.- Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

2.- Interpretación de ISO 22000:2018.

3.- Requisitos Generales de ISO 22000:2018.

1. Contexto de la organización
 Entendimiento del contexto organizacional
 Necesidades y expectativas de las partes interesadas
 Alcance del sistema de gestión
2. Liderazgo y compromiso
 Política de inocuidad
 Roles, responsabilidades y autoridad
3. Planificación para el sistema de gestión de calidad
 Acciones para abordar riesgos y oportunidades
 Objetivos y planes de acción para el logro de los mismos
 Planificación de los cambios
4. Apoyo
 Recursos
 Personas
 Infraestructura

 Ambiente de trabajo
 Elementos desarrollados externamente del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
 Competencia
 Conciencia
 Comunicación
 Información documentada
5. Operación
 Planificación y controles operativos
 Programa de prerrequisitos
 Trazabilidad
 Preparación y respuesta ante emergencias
6. Control de peligros
7. Actualización de la información especificando los PRP y el plan de control de riesgos
8. Evaluación del desempeño
9. Verificación relacionada con PRPs y el plan de control de riesgos
10. Mejora

4.- Identificación de procedimientos y registros obligatorios.

5.- Ejercicios y dinámicas.

 

ISO 19011:2018. Día, 3 4 y 5

1.- Objeto y Campo de Aplicación.

2.- Normas para Consultar.

3.- Términos y Definiciones.

4.- Principios de Auditoría.

5.- Gestión de un Programa de Auditoría.

6.- Actividades de Auditoría.

7.- Competencia y Evaluación de Auditores.

I.            Fase I. Planeación de la Auditoría.

II.            Fase II. Reunión de Apertura.

III.            Fase III. Ejecución de la Revisión de la Documentación.

IV.            Fase VI. Ejecución de la Auditoría en Sitio.

V.            Fase V. Documentación de Hallazgos de Auditoría.

VI.            Fase VI Reunión de Cierre.

VII.            Fase VII. Visitas de Seguimiento de una Auditoría.

8.- Ejercicios y dinámicas.

9.- Conclusiones

                  I.            Aplicación de examen.

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