Desarrollo de un Sistema HACCP

Dirigido al personal responsable de desarrollar e implementar el programa de prerrequisitos y un Sistema HACCP para segurar la inocuidad de los alimentos.

 

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Descripción del Curso

DIRIGIDO A:

  1. Al personal responsable de desarrollar e implementar el programa de prerrequisitos y un Sistema HACCP para segurar la inocuidad de los alimentos.
  2. Al personal responsable de coordinar, monitorear y mantener el sistema HACCP

OBJETIVO:

  • Al término del curso el participante aplicará las herramientas para la implementación de un sistema HACCP en su organización, revisando el programa de prerrequisitos como parte fundamental para asegurar los objetivos de inocuidad.

TEMARIO:

  1. Revisión del objetivo del curso
  2. Introducción
  3. Historia del HACCP
  4. Marco Jurídico
  5. Seguridad Alimentaria
  6. Revisión de la Normatividad Nacional e internacional.
  7. Revisión de prerrequsitos HACCP
  8. Sistema HACCP
  9. Ventajas del sistema HACCP
  10. Doce pasos para implementar un sistema HACCP

a)      Etapas preliminares

b)      7 principios HACCP.

  1. Desarrollo de un plan HACCP.

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